RISOTTO CON RADICCHIO
Ingredienti:
800 gr di riso vialone nano;
700 gr di radicchio;
300 gr di carote;
200 gr di sedano;
200 gr di cipolla;
100 gr di pancetta di maiale;
100 gr di burro;
100 gr di cipolla;
20 gr di aglio;
Brodo;
Parmigiano Reggiano;
Sale;
Pepe.
Preparazione :
Fate soffriggere la pancetta con la cipolla, l’aglio e il burro, quindi aggiungete il radicchio precedentemente lavato e tagliato a liste sottili. Fate cuocere a coperchio chiuso per qualche minuto, quindi iniziate a preparare il riso. Tostatelo, aggiungete un goccio di vino rosso, e iniziate la cottura con il brodo. Mantecate con Parmigiano e burro prima di servire